lauantai 31. tammikuuta 2015

Runebergin tortut syntymäpäiville


Valmistaudun hyvissä ajoin kuopuksen syntymäpäivään ja aloitin tänään synttärijuhlaleivonnan. Ensin syntyi pari suolaista piirakkaa, suklaakakkupohja ja lopuksi pari pellillistä Runebergin torttuja, joita olen halunnut kokeilla jo pitkään. Sattuneesta syystä viime vuonna näiden leivonta jäi vain Koko Suomi leipoo- ohjelman kuolaamiseen, joten nyt intoa riitti! Ostin jopa erillisin torttupellin, että sain oikean mallisia, eikä muffinin muotoisia. Tutkin jo pari päivää sitten erilaisia reseptejä ja päädyin käyttämään ed. mainitun ohjelman reseptiä pienin omin muutoksin. Reseptistä puuttui kokkonaan mantelirouhe, mikä minusta kuuluu herkullisiin torttuihin. Tarinoiden mukaan Fredrika Runeberg käytti keksimurua alkuperäisessä tortussa, joten murustin myös piparkakkuja taikinaan. Kuitenkin niin, että kuivien aineiden paino pysyi samana kuin tässä reseptissä:

200g voita
40g sokeria
70g fariinisokeria
100g kananmunaa
100g kermaa
200g vehnäjauhoja
70g mantelijauhoja -> käytin osaksi myös mantelirouhetta
70g korppujauhoa -> käytin piparkakkumurusia
5g leivinjauhetta
5g kardemummaa

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen.Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan kerman kanssa. Annostele taikina runebergintorttuvuokiin. Paista uunissa.Kostuta tortut paiston jälkeen punssi-sokerivesiseoksella. Koristele vadelmahillolla ja pomadalla.





Nousivat uunissa vähän hassun näköisiksi, joten tasoitin päällisen veitsellä ja laitoin hillon ja pomadan tasoitetulle pinnalle.
Sitten pitäisi päättää millä nämä kostuttaa syntymäpäiville. Baarikaapista ei löytynyt punssia, joten testasin yhdellä tortulla rommikostutusta... ihan hyvä, mutta taidan päätyä punssin kannalle. Se tuntuu jotenkin alkuperäiseltä maulta. Tai ehkä karvasmatelia...




 
Kyllä tuli ihan oikea Runebergin tortun mukainen koostumus, oikein hyvää!!


Herkullista Runebergin päivää!!

Villa Tähkä

perjantai 16. tammikuuta 2015

Jälkkärimokia ja täydellisen Crème Brûléen metsästys


Olen usein onnistunut ihanien jälkiruokien valmistamisessa, mutta myös hyvin monta kertaa epäonnistunut: Joskus on syöty löysää Crème Brûléetä tai liian pinkeetä pannacottaa. Vuosi sitten hankin kaasupolttimen, että saisin kunnon rapsakan sokeripinnan, mutta ikäväkseni totesin, ettei Crème Brûlée synny ihan missä vaan astiassa  - juhannuksena söimme löysää kermajälkkäriä, kun ei mökiltä löytynyt tarpeeksi montaa pientä uunivuokaa... Ennen joulua kun valmistin taas kerran Crème Brûléetä ja sain idean tuunata sitä tuoreilla lakoilla... sekin oli virhe, sillä ne olivat niin vetisiä, että Brûléen koostumus oli hieman hmm, erikoinen... nekin Brûléet kyllä syötiin, mutta taas jäi harmittamaan epäonnistuminen! En jäänyt kuitenkaan kauaa harmittelemaan ja niistä lopuista lakoista tein jouluksi aivan taivaallisen lakkapannacotan, minkä päällä oli makeaa paseerattua lakkasosetta... unohdin vain valokuvata tuon onnistuneen jälkkärin. Ehkä ne marjat sopiavat paremmin Pannacottaan kuin Crème Brûléeseen!

Joulupukki oli ilmeisti kuullut Crème Brûlée-huokailuni ja toi minulle uudet oikeat vuoat täydellisen Crème Brûléen metsästykseeni <3, kyllä joulupukki tietää!!

Saimme uuden vuoden aatoksi rakkaita vieraita, joten metsästys jatkui... Nämäkin syötiin hyvällä ruokahalulla, mutta lapsista tämä maistui vain kuopuselleni! Täydellistä ei siis vielä tullut, joten metsästys jatkuu!


Kuvan Crème Brûlée syntyi tällä reseptillä.

Valmistusaineet:
puolikas vaniljatanko
3 dl kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
4 keltuaista
1/2 dl sokeria
Pinnalle
ruokokidesokeria

  • Halkaise puolikas vaniljatanko. Kaavi siemenet veitsellä. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.
  • Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
  • Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa e kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta ethän vatkaa. 
  • Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
  • Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
  • Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min.  Anna jäähtyä jääkaapissa  ainakin pari tuntia. 
  • Sirottele ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.


Metsästääkö kukaan muu täydellistä Crème Brûléetä??




Villa Tähkä

 

lauantai 10. tammikuuta 2015

Herkullista uutta vuotta ja sitruunapiirakkaa

Saimme joululahjaksi Alexander ja Hanna Gullichsenin kirjan Safkaa maanantaista sunnuntaihin. Selasin kirjaa esikoisen kanssa ja hän toivoi ensimmäiseksi tästä kirjasta kokattavan Eestiläistä sitruunapiirakkaa. Tänään sitten leivoimme jälkiruoaksi tämän herkullisen piirakan ja olipas hyvää!! Kirjassa kerrotaa, että Alexander oli löytänyt reseptin ruotsalaisesta naistenlehdestä ja sitä oli tarjottu vuosia Safka-ravintolassa. Eittämättä tämä sopii jälkiruoaksi, ei ole ollenkaan liian raskas ja se keveys tulee varmasti täytteeseen sekoitettavasta  valkuaisvaahdosta... nam nam!!  








Herkullista uutta vuotta kaikille ja leipomisiloa!!


Villa Tähkä


lauantai 3. tammikuuta 2015

Pienen Oskarin nimiäiskakku

Joulukuussa juhlimme piemen Oskari-serkun nimiäisiä ja leivoin hänelle juhliin tällaisen nimiäiskakun. Kakku oli vadelma- ja suklaamoussekakku, valkoisella sokerikuorutteella johon suihkutetttiin helmiäissprayta kiilteeksi ja vaaleansiniset perhoskoristeet.

Onnea Oskari!

 



Villa Tähkä